最佳pH值在9至11范围内。
碱性蛋白酶是指在碱性条件下能水解蛋白质肽键的酶。碱性蛋白酶的主要来源是从微生物中提取。研究和应用最多的主要是芽孢杆菌属，其中以枯草芽孢杆菌最为常见，还有少量其他菌种，如链霉菌属。广泛应用于洗涤剂、食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。日常生活中最常见的例子就是洗衣粉中的蓝色颗粒。包装通常包含使用说明。需要注意的是，碱性蛋白酶仅在适宜的pH范围内有活性，在酸性条件下无活性。
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